Vanillekranse

Der er ikke noget som duften af hjemmebag og man kan i dag ikke sige jul uden også at sige småkager. Disse er for mange blevet en fast del af julehyggen og julesamværet og det er først og fremmest de traditionelle småkager som klejner, brunkager, pebernødder, jødekager og vanillekranse der nydes i de små hjem.
Vanillekranse er en af de ”yngre” kager og dukkede først op i Danmark i 1800-tallet, hvor komfuret for alvor fik sit indtog i landet. Bagværket gennemgik en udvikling og blev mere raffineret og Den Gamle Bys opskrift på vanillekranse, er en af de ældste der kendes.

Udover at vanillekranse smager fortræffeligt, har vanillen også visse egenskaber. Det kan bl.a. bruges til at berolige maven, hvis man f.eks. har problemer med denne. Det bruges også flittigt i aromaterapien, hvor det beroliger nerver og sjæl. Er man ikke så stærk i edderkopper, siges det at den lille spindler ikke bryder sig om lugten af vanille og sidst men ikke mindst, har det ry for at være et afrodisiakum (elskovsmiddel).

Vær opmærksom på når man bager vanillekranse, altid at blande vanillen med smøret. Fedtet indkapsler nemlig vanillen og forhindrer den i at fordufte under bagningen. Brug også altid vanillestænger, da de har langt mere smag og aroma end vanillesukker.

Jeg håber du lader dig inspirere af siden. Der er næsten ikke noget bedre end hjemmebagte småkager og vanillekranse til en friskbrygget kop kaffe eller hjemmelavet gløgg.


Vanillekranse ca. 50 stk.

Ingredienser:

  • 1 vanillestang
  • 275 gram sukker
  • 275 gram smør
  • 360 gram mel
  • 1 æg

Fremgangsmåde:

Skrab forsigtigt vanillekornene ud med en kniv og bland med 2-3 spsk sukker. Så undgår du at kornene klumper sig sammen i dejen. Bland smør og resten af sukkeret i  og rør godt rundt.
Tilsæt mel og æg i blandingen og ælt dejen til en ensartet masse.
Rul dejen til pølser på 8-10 cm. og form dem til vanillekranse. Lav et pænt hul i midten, så dejen ikke flyder sammen. Det karakteristiske mønster kan laves ved at bruge en kødhakkemaskine eller en sprøjtepose med stjernetub.
Bag dem i ovnen ved 180-190 grader i ca. 10 min. til de er gyldne. Lad vanillekransene køle af inden servering.

Velbekomme!